Penderita diabetes perlu memperhatikan asupan makanan untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil. Berikut beberapa resep sehat yang rendah gula, tinggi serat, dan kaya nutrisi:
1. Salad Sayur Segar dengan Dressing Lemon
Bahan:
- 1 cangkir bayam segar
- 1/2 cangkir tomat ceri, belah dua
- 1/4 cangkir wortel parut
- 1/4 cangkir mentimun iris
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm air perasan lemon
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan semua sayuran dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, air lemon, garam, dan lada.
- Tuangkan dressing ke dalam salad dan aduk rata.
2. Sup Lentil Kaya Serat
Bahan:
- 1/2 cangkir lentil merah, cuci bersih
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 wortel, potong dadu
- 1 batang seledri, iris tipis
- 2 cangkir kaldu sayur tanpa garam
- 1 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica hitam
Cara Membuat:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci dan tumis bawang bombay hingga harum.
- Tambahkan wortel, seledri, dan lentil, aduk rata.
- Tuangkan kaldu sayur dan bumbui dengan kunyit serta merica hitam.
- Masak dengan api kecil selama 25-30 menit hingga lentil lunak.
3. Oatmeal dengan Kacang dan Buah
Bahan:
- 1/2 cangkir oatmeal
- 1 cangkir susu almond tanpa gula
- 1 sdm kacang almond cincang
- 1/4 cangkir blueberry segar
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
Cara Membuat:
- Masak oatmeal dengan susu almond hingga lembut.
- Tambahkan kacang almond dan blueberry.
- Taburi dengan kayu manis sebelum disajikan.
4. Ayam Panggang dengan Rempah
Bahan:
- 1 dada ayam tanpa kulit
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/2 sdt oregano kering
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan minyak zaitun dengan semua bumbu, lalu balurkan ke dada ayam.
- Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Panggang dalam oven 180°C selama 25-30 menit hingga matang.
Dengan memilih makanan yang sehat dan bergizi, penderita diabetes dapat menikmati hidangan lezat tanpa khawatir akan lonjakan gula darah. Selamat mencoba!